Тест коптилки

[Vitaliy Melnik]

Не совсем отчет... но на рыбалку выехал, по-этому написал в этом разделе.

Давно в голове жила мысль, коптить самому рыбу. Насколько раз пробовал на рыбалках что получается у знакомых - очень нравилось.
К покупке подтолкнула тема где Rost спрашивал рецепт как коптить судака. в тот же день порылся в гугле посмотрел кто как коптит, и выбрал свой вариант.
Коптилка Корморан на две горелки, двух ярусная решетка на 5-6 рыбин не большого размера. Заказал на сайте с енотами привезли через день, изготовление отличное, нержавейка, аккуратная не большая, как раз то что хотел.
За рыбой далеко не ходил, выехал вечером на Русановку, переплыл через Днепр на остров. С первых забросав - поклевки, окунь вменяемых размеров на воблер смит Чери блуд 82 мм, уже в сумерках крепкая поклевка, бурное вываживание, жерех - на том же месте где и в прошлый раз сошел, и размер сходный. Уже в темноте клевал судак, 6 реализованых поклевок, в коптику взял одного, после 23.00 начали долбать голавли 500-800 грамм на вскидку, самый самый - в коптилку, остальные назад в воду

Рыбу почистил (ассорти окунь, жерех, судак, голавль по одной штуке), посолил по рецепту Rostа, подсушил - и в коптилку, 30 минут на горелках с жидким топливом и готово!
Результат очень понравился, рыба сочная, не пересолена, по вкусовым качествам - даже голавль порадовал, окунь и судак конечно же вне конкуренции.
Результат на фото.

[шурави]

Судя по фото, минут 10 еще можно было подержать. И еще, открою не большой секрет, которым поделился со мной, человек, у которого копчение стоит на потоке. К опилкам, перед копчением, рекомендую добавить щепотку сахара.

[Vitaliy Melnik]

спасибо за совет, в следующий раз попробую. Время копчения встречал разное, от 20 до 40 минут - выбрал среднее, возможно фото такое... в рыбе намека на то что сыровата нету.

[tria]

Сам такую пользую.
Только решетка у нее не нержавка. Никелирование (или что оно там) уже стирается, виден метал медного цвета.
В этой коптилке отмыть сложнее чем коптить
И еще. Плохо, когда много жира и он выливается с поддона на опилки. Делали курицу, завоняли паленым жиром, выбросили...
Больше курицу не делаем...
На мясокомбинате мне говорили, что опилки перед копчением нужно мочить.
Про сахар интересно...

[шурави]

[Guron]

Я с прошлого года рыбу не потрошу перед копчением ( окуня в частности ) , замачиваю в соли часов на 3-5 ( в холодильнике на причале , кто как любит ) , тогда окунь получается сочный ( товарищ подсказал , что так нужно )

[Vitaliy Melnik]

[шурави]

[Mazdovuy]

Я рыбу вообще не потрошу... Копчу 15-мин. если есть особи 700-900 гр тогда 20 мин. Вчера некоторые форумчане снимали пробу

[RosT]

Да, окунец был отличный )) У меня коптилка большая, потому 20 минут не канает, а 40 минут хорошо. Если завтра рыб будет клевать, то покоптим

[Pol2901]

Да парни. В прошлом году и мы еще во всю ловили, брали, и коптили окуня, и судачков. А с осени прошлого года весь окунь с червями в мясе. Судак с червями, сом. В общем вся хищная рыба, и белая 10%. Думаю это вопрос времени, и вся рыба будет с червями. Окуня уже вообще наверно никто не берет домой, поймал и выпусти.
Из судака выбираем, пока еще если не очень много и их видно.
Скоро это зараза и у вас будет.
Днепру приходит писец....

[RosT]

[Джигит]

Недавно ловили ниже кременчуга ,таки да,рыба червивая,окунь,судак,в соме в кишках...Не давно поймали сомиков в Сокирно 4 кг,3 кг-чистый,судак-чистый,окунь конечно червивый....Но Днепродзержинское вдх конечно заражено сильно

[Pol2901]

[Mazdovuy]

Так говорят, что те черви не вредны при термообработке... главное принять пару бут. пивка потом червей просто в сторону отбрасывать