Коптильня горячего копчения

[msv_ck]

Вот знакомые просили нарисовать коптильню (пробовали со мной копченых окуней теперь забыть не могут), нарисовал. Может кому тоже понадобиться. Просьба к оформлению не придираться - не чертежник я. Если есть соображения по улучшению (разумному а не ручки с позолотой) - буду рад услышать, заодно и знакомым полезно будет.

[VitaS]

мне кажется верхняя крышка не плоской должна быть, а как "крыша", "домик"

когда внутри собирается конденсат дыма и пара, образуются капли и капают на рыбу и дают горечь во вкусе

если крышку делать "домиком" - капли будут стекать по сторонам.

ну суть понятна

[VitaS]

а еще видел рецепт копчения, что через половину времени нужно открыть крышку выпустить весь старый дым, и опять закрыть дальше коптиться.

перегар весь выпускать.

тоже решает проблему горечи во вкусе.

[msv_ck]

2 VitaS
Про конденсат не скажу ничего - ни разу не замечал его наличие на крышке, надо будет обратить внимание. А насчет открывания крышки - при следующем процессе попробую, тогда отпишусь.
Кстати, батя регулирует закопченность количеством опилок, т.е. чем меньше опилок - тем меньше дыма. Брательник когда-то накидал опилок по принцыпу нежалко - действительно горечь чувствовалась.
Главное найти золотую середину.

[VitaS]

наличие конденсата - зависит от начальной влажности продукта, типа подогрева (на газу, на костре и т.д), количества и качества опилок

[dimich-ck]

В коптилках горячего копчения конденсата быть не может в принципе.Походные коптилки по существу духовки с запахом дыма,а чтобы не горчила рыба главное не снимать чешую во первых,во вторых использовать опилки нормальных пород.

[Серый Волк]

какие опилки кидаете?тож сделал себе коптилку,но попроще,гидрозатвора нет,но коптится нормально.кидал веточки вишни,яблони,персика

[msv_ck]

Чесно говоря на определенный вид дерева не заморачивался (главное чтобы не сосна была ). Пробывал вишню и яблоню - нормально, правда не опилки а просто мелко ломал тоненькие веточки.

[Юра]

а в продаже ктото встречал их и где... тож себе хочу!!!!!!!!!!!!!!

[Серый Волк]

видел в хижаке и спортландии

[vugonskiy]

[Юра]

Серега а по чем?... Хижак возле лисового.. на выезде.

[Серый Волк]

не помню,от 300 до 400 грн,корморановская.купите лист стали 1.5мм и сварщику закажите-выйдет в районе 200грн,себе сделал 500 на 300 на 150мм

[VitaS]

нержавка дорогая

[Серый Волк]

черная сталь метр на два 1,5мм стоит 200грн,на две точно листа хватит,нержавейка в 5ть раз дороже