Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
msv_ck
Крутой Рыбак
Зарегистрирован: 08.04.2008 Сообщения: 439
Откуда: Черкассы
|
Добавлено: Вт Май 05, 2009 12:39 pm Заголовок сообщения: Коптильня горячего копчения |
Ссылка на сообщение |
|
Вот знакомые просили нарисовать коптильню (пробовали со мной копченых окуней теперь забыть не могут), нарисовал. Может кому тоже понадобиться. Просьба к оформлению не придираться - не чертежник я. Если есть соображения по улучшению (разумному а не ручки с позолотой) - буду рад услышать, заодно и знакомым полезно будет.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
VitaS
X-Fisher
Зарегистрирован: 15.09.2008 Сообщения: 1482
Откуда: Черкассы
|
Добавлено: Вт Май 05, 2009 12:41 pm Заголовок сообщения: |
Ссылка на сообщение |
|
мне кажется верхняя крышка не плоской должна быть, а как "крыша", "домик"
когда внутри собирается конденсат дыма и пара, образуются капли и капают на рыбу и дают горечь во вкусе
если крышку делать "домиком" - капли будут стекать по сторонам.
ну суть понятна
|
|
Вернуться к началу |
|
|
VitaS
X-Fisher
Зарегистрирован: 15.09.2008 Сообщения: 1482
Откуда: Черкассы
|
Добавлено: Вт Май 05, 2009 12:47 pm Заголовок сообщения: |
Ссылка на сообщение |
|
а еще видел рецепт копчения, что через половину времени нужно открыть крышку выпустить весь старый дым, и опять закрыть дальше коптиться.
перегар весь выпускать.
тоже решает проблему горечи во вкусе.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
msv_ck
Крутой Рыбак
Зарегистрирован: 08.04.2008 Сообщения: 439
Откуда: Черкассы
|
Добавлено: Вт Май 05, 2009 1:34 pm Заголовок сообщения: |
Ссылка на сообщение |
|
2 VitaS
Про конденсат не скажу ничего - ни разу не замечал его наличие на крышке, надо будет обратить внимание. А насчет открывания крышки - при следующем процессе попробую, тогда отпишусь.
Кстати, батя регулирует закопченность количеством опилок, т.е. чем меньше опилок - тем меньше дыма. Брательник когда-то накидал опилок по принцыпу нежалко - действительно горечь чувствовалась.
Главное найти золотую середину.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
VitaS
X-Fisher
Зарегистрирован: 15.09.2008 Сообщения: 1482
Откуда: Черкассы
|
Добавлено: Вт Май 05, 2009 5:32 pm Заголовок сообщения: |
Ссылка на сообщение |
|
наличие конденсата - зависит от начальной влажности продукта, типа подогрева (на газу, на костре и т.д), количества и качества опилок
|
|
Вернуться к началу |
|
|
dimich-ck
X-Fisher
Зарегистрирован: 20.12.2007 Сообщения: 1946
Откуда: г.Черкассы
|
Добавлено: Вт Май 05, 2009 7:52 pm Заголовок сообщения: |
Ссылка на сообщение |
|
В коптилках горячего копчения конденсата быть не может в принципе.Походные коптилки по существу духовки с запахом дыма,а чтобы не горчила рыба главное не снимать чешую во первых,во вторых использовать опилки нормальных пород.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Серый Волк
X-Predator
Зарегистрирован: 02.01.2009 Сообщения: 1062
Откуда: ЧЕРКАССЫ
|
Добавлено: Чт Май 07, 2009 8:21 am Заголовок сообщения: |
Ссылка на сообщение |
|
какие опилки кидаете?тож сделал себе коптилку,но попроще,гидрозатвора нет,но коптится нормально.кидал веточки вишни,яблони,персика
|
|
Вернуться к началу |
|
|
msv_ck
Крутой Рыбак
Зарегистрирован: 08.04.2008 Сообщения: 439
Откуда: Черкассы
|
Добавлено: Чт Май 07, 2009 9:07 am Заголовок сообщения: |
Ссылка на сообщение |
|
Чесно говоря на определенный вид дерева не заморачивался (главное чтобы не сосна была ). Пробывал вишню и яблоню - нормально, правда не опилки а просто мелко ломал тоненькие веточки.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Юра
Крутой Рыбак
Зарегистрирован: 01.08.2008 Сообщения: 763
Откуда: Чапаевка
|
Добавлено: Чт Май 07, 2009 10:23 am Заголовок сообщения: коптильни |
Ссылка на сообщение |
|
а в продаже ктото встречал их и где... тож себе хочу!!!!!!!!!!!!!!
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Серый Волк
X-Predator
Зарегистрирован: 02.01.2009 Сообщения: 1062
Откуда: ЧЕРКАССЫ
|
Добавлено: Чт Май 07, 2009 11:25 am Заголовок сообщения: |
Ссылка на сообщение |
|
видел в хижаке и спортландии
|
|
Вернуться к началу |
|
|
vugonskiy
X-Fisher
Зарегистрирован: 24.04.2009 Сообщения: 1079
Откуда: Черкассы
|
Добавлено: Чт Май 07, 2009 12:49 pm Заголовок сообщения: |
Ссылка на сообщение |
|
сергей в писал(а): | видел в хижаке и спортландии |
Где магазин Хижак? _________________ Поймал - отпусти, сорвалось - не грусти. Секрет рыбалки прост - держи удачу за хвост!
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Юра
Крутой Рыбак
Зарегистрирован: 01.08.2008 Сообщения: 763
Откуда: Чапаевка
|
Добавлено: Чт Май 07, 2009 1:07 pm Заголовок сообщения: коптильня |
Ссылка на сообщение |
|
Серега а по чем?... Хижак возле лисового.. на выезде.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Серый Волк
X-Predator
Зарегистрирован: 02.01.2009 Сообщения: 1062
Откуда: ЧЕРКАССЫ
|
Добавлено: Чт Май 07, 2009 3:00 pm Заголовок сообщения: |
Ссылка на сообщение |
|
не помню,от 300 до 400 грн,корморановская.купите лист стали 1.5мм и сварщику закажите-выйдет в районе 200грн,себе сделал 500 на 300 на 150мм
|
|
Вернуться к началу |
|
|
VitaS
X-Fisher
Зарегистрирован: 15.09.2008 Сообщения: 1482
Откуда: Черкассы
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Серый Волк
X-Predator
Зарегистрирован: 02.01.2009 Сообщения: 1062
Откуда: ЧЕРКАССЫ
|
Добавлено: Чт Май 07, 2009 7:43 pm Заголовок сообщения: |
Ссылка на сообщение |
|
черная сталь метр на два 1,5мм стоит 200грн,на две точно листа хватит,нержавейка в 5ть раз дороже
|
|
Вернуться к началу |
|
|
|